本生新聞| 馬鈴薯淀粉的作用及培養基的配置

　　本生新聞| 馬鈴薯淀粉的作用及培養基的配置

　　馬鈴薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎。馬鈴薯淀粉應用廣泛，尤其是在食品市場(chǎng)上成為國內外淀粉深加工行業(yè)的產(chǎn)品。但是我們今天要說(shuō)的是在實(shí)驗室中，馬鈴薯淀粉又有哪些作用呢?

　　馬鈴薯淀粉的作用：

　　PDA培養基是馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基的簡(jiǎn)稱(chēng)，其做法是馬鈴薯去皮，切成塊加水，煮沸30min(注意火力的控制，可適當補水) ，用紗布過(guò)濾，濾液加糖，補足水至100ml，裝入三角瓶，高溫蒸汽滅菌。

　　馬鈴薯培養基可提供微生物培養所需要的碳源、氮源、生長(cháng)因子(維生素)還有無(wú)機鹽。宜培養酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌。

　　另外馬鈴薯淀粉還有一種發(fā)酵專(zhuān)用的，是白色粉末; 具有淀粉的*氣味。常用作微生物發(fā)酵用大分子低級碳源，用前最好用淀粉酶水解液化。

　　既然以上已經(jīng)提到了馬鈴薯培養基，那下面我們就具體來(lái)了解一下馬鈴薯培養基的配置方法：

　　馬鈴薯去皮，切成塊加水，煮沸30min(注意火力的控制，可適當補水) ，用紗布過(guò)濾，濾液加糖，補足水至100ml，裝入三角瓶。

　　綜合馬鈴薯培養基 20%馬鈴薯煮汁 1000 毫升 磷酸二氫鉀 3克 硫酸鎂 1.5克 葡萄糖 20克 維生素 10毫克 瓊脂 18克 先配制20%馬鈴薯煮汁，方法同上。在煮汁中加入上述各種組分，加熱溶解后補足水分，調整pH值到6。分裝，滅菌，備用。 該培養基用于培養和保存靈芝、平菇、香菇等食用菌菌種。

　　馬鈴薯糖瓊脂培養基 把馬鈴薯洗凈去皮，取200克切成小塊，加水1000毫升，煮沸半小時(shí)后，補足水分。在濾液中加入10克瓊脂，煮沸溶解后加糖20克(用于培養霉菌的加入蔗糖，用于培養酵母菌的加入葡萄糖)，補足水分，分裝，滅菌，備用。 把這培養基的pH值調到7.2～7.4，配方中的糖，如用葡萄糖還可用來(lái)培養放線(xiàn)菌和芽孢桿菌。 按所用原料不同，可分為兩類(lèi)：應用肉湯、馬鈴薯汁等天然成分配制的，稱(chēng)為天然培養基;應用化學(xué)藥品配成并標明成分的，稱(chēng)為合成培養基或綜合培養基。馬鈴薯培養基就是天然培養基，綜合馬鈴薯培養基就是人工合成的。

　　馬鈴薯淀粉的制?。?/p>

　　1.是將新馬鈴薯(土豆)洗凈并挖去芽眼，削除表皮之后稱(chēng)重，取馬鈴薯200克，切成絲，在1000毫升水中煮沸15分鐘～30分鐘，稍冷卻，后用四層紗布過(guò)濾，取濾清液并補充水分足1000毫升!這種利用馬鈴薯淀粉的方法應根據需要在制種時(shí)現制現用。

　　2.將去皮去芽眼的馬鈴薯打成細漿，盛在容器中加水調勻并用四層紗布過(guò)濾2～3次，將濾液自然沉淀，沉淀結束后除去上清夜，然后，將得到的淀粉薄攤于玻璃板上干燥。最終將充分干燥的淀粉密封在容器中，這樣便可在今后需要制種時(shí)隨時(shí)取用。制種時(shí)稱(chēng)淀粉20克，加水1000毫升即可。用這種方法制取的馬鈴薯淀粉的營(yíng)養成分幾乎不受破壞。

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